A „mentes” felirat önmagában még nem árul el mindent egy élelmiszerről. Egy termék lehet gluténmentes, miközben tejet, tojást, szóját vagy dióféléket tartalmaz. A laktózmentes jelölés sem jelent automatikusan tejmentességet, ahogyan egy növényi alapú termékben is előfordulhat például szója, szezám vagy dióféle. Ételallergia, ételintolerancia vagy többféle speciális étrend esetén ezért nem elég a csomagolás elején szereplő […]
A gluténmentes étrend sokak számára kényszerűség, másoknak tudatos döntés, de egy közös pont mindenképpen van: megfelelő alapanyagok nélkül a gluténmentes sütés-főzés gyakran kihívást jelent. A búza elhagyása nemcsak egy hozzávaló cseréjét jelenti – hatással van az állagra, az ízre, a tészta szerkezetére és a végeredmény élvezhetőségére is. Éppen ezért egyre többen keresik azokat a gabonaféléket, […]
Az álgabonák az elmúlt évtizedben a tudatos táplálkozás egyik meghatározó alapanyagaivá váltak, különösen a gluténmentes, növényi alapú és funkcionális étrendek térnyerésével. Bár felhasználásuk hasonló a hagyományos gabonákéhoz, botanikailag nem tartoznak a valódi gabonafélék közé, tápértékük pedig több szempontból kedvezőbb lehet. A modern étrend egyik kihívása a megfelelő fehérje- és rostbevitel biztosítása úgy, hogy közben a […]
A gluténmentes étrend bevezetése a diagnózis után nem pusztán alapanyagcsere, hanem teljes szemléletváltás. Az első hetekben a legnagyobb kihívást nem az jelenti, hogy mit lehet enni, hanem az, hogy mit nem, és hogyan lehet mindezt biztonságosan kivitelezni a mindennapokban. Sokan azonnal alternatív termékeket keresnek a megszokott kenyér, tészta vagy péksütemény helyett, miközben a valódi kockázat […]
